Yılbaşı sofralarının geleneksel lezzeti olan hindi, bu yıl artan maliyetler nedeniyle hem üreticilerin hem de tüketicilerin ulaşamayacağı bir noktaya geldi. Edirne’de kanatlı hayvan yetiştiriciliği yapan ve 43 yıldır bu işi sürdüren Erol Gümüşler, maliyetlerin satış fiyatlarını geçtiğini, bu yüzden hindi satışından vazgeçtiklerini belirtti.
“Hindiye nerede bakacaksın? Buğday olmuş 25 lira. Hindinin yetiştirilmesi büyük maliyet. Elimdeki hindiler 2 bin liradan başlıyor, 5 bin liraya kadar çıkıyor. Bu fiyatlara kim alacak? On tane hindi yetiştirseniz, birini satamadığınızda zarar ediyorsunuz. Bu nedenle hindi satışını bıraktım. Tavuk, horoz ve ördek gibi hayvanlara yöneldik” diyen Gümüşler, yılbaşının yaklaşmasıyla bu durumu daha da hisseder hale geldiklerini ifade etti.
HİNDİ FİYATI VATANDAŞI ZORLUYOR
Yetiştirme sürecindeki yüksek maliyetlerin yanı sıra, tüketicilerin de hazır ürünlere yöneldiğini belirten Gümüşler, marketlerdeki hazır kesilmiş tavukların daha çok tercih edildiğini söyledi. Ancak bu ürünlerin hijyenine dikkat çekti. Gümüşler, “Hazır tavukların hangi koşullarda kesildiğini kimse bilmiyor. Bizim burada sattığımız hayvanlar doğal ortamda yetişiyor. Vatandaş alıp kendisi kesse, sağlığından da emin olur. Ama insanlar artık kolayına kaçıyor" dedi.
Gümüşler, yılbaşında hindi yerine tavuk veya horoz tercih edenlerin sayısının arttığını da ekledi. “Eskiden yılbaşında hindi almak bir neşeydi. İnsanlar özel bir yemek yapmanın keyfini yaşardı. Şimdi bu eski güzellikler yok. Her şey kolaylaşmış ama bu kolaylık kalitenin önüne geçmiş durumda,” diyerek hem tüketici alışkanlıklarına hem de eskiye olan özlemini dile getirdi.
"ÇALIŞAN KAZANIYOR"
Artan maliyetler ve fiyatlar nedeniyle vatandaşların alım gücünün düştüğü yönündeki iddialara da değinen Erol Gümüşler, bu görüşe katılmadığını söyledi. “Vatandaş fakir diye bir şey yok. Sabah 5’te kalkıp benimle sebze meyve haline gelseniz, çalışıp para kazanabilirsiniz. Herkes tenceresini kaynatıyor. Çalıştıktan sonra hepsi var” diyen Gümüşler, ekonomik sıkıntıların çalışarak aşılabileceğini savundu.
ÜRETİCİ ZORLANIYOR
Tavuk fiyatlarının 200 ile 500 lira arasında değiştiğini, hindinin ise 3 bin liradan başladığını belirten Gümüşler, üreticilerin yüksek maliyetlerden dolayı zor günler yaşadığını ifade etti. “Hindiye yatırım yapıyorum ama satış yapamazsam zarar ediyorum. Köylerde bizi arayan çok, herkes doğal tavuk, horoz istiyor ama hindiye rağbet yok. Bu yüzden hindi yetiştirmekten vazgeçtik” diye konuştu.
Yılbaşında hindi fiyatlarının daha da artabileceğini belirten Gümüşler, vatandaşların bütçesine uygun alternatifler aradığını söyledi. Yerli üreticilerin desteklenmesi gerektiğine dikkat çeken Gümüşler, “Marketlere bağlı kalmayın, doğrudan üreticiden alın. Yerli hayvanların değeri bilinmeli” diyerek vatandaşlara çağrıda bulundu.
Yılbaşı yaklaşırken hindinin maliyeti ve azalan talep, hem üreticiyi hem de tüketiciyi zorluyor. Bu yıl birçok sofrada hindinin yerini tavuk veya horoz alabilir.
Bülent Sarıçiçek
