Edirne Sarayı Mutfağı ve Osmanlı Helvaları adlı kitaplarını yazan Öznur Solak, Hasat Akgül lansmanı yapılan kitabın Osmanlı İmparatorluğu'nun zengin ve çeşitli mutfak kültürünü günümüze taşıyan önemli birer eser. Edirne Olgunlaşma Enstitüsü tarafından hazırlanan bu kitaplar, Osmanlı saray mutfağından günümüze ulaşan lezzetli yemek ve helva tariflerini içerdiğini ifade ederken.Edirne Sarayı Mutfağı kitabı, Osmanlı mutfağının kökenlerini Orta Asya'dan başlayarak Selçuklu ve Osmanlı dönemlerine kadar takip ediyor. 9 ay gibi çok kısa bir sürede hazırlanan kitap, yemek kültürünü etkileyen unsurları, kullanılan malzemeleri, sofra adabını ve daha fazlasını ele alır. 51 farklı yemek tarifiyle, çorbalar, etli yemekler, pilavlar, dolmalar, unlu gıdalar, turşular ve tatlılar gibi çeşitli kategorilerde Osmanlı saray mutfağının lezzetlerini sunmakta. Öte yandan, Osmanlı Helvaları kitabı helvaların tarihçesiyle birlikte 31 farklı helva tarifini sunuyor. Osmanlı İmparatorluğu'nda helva, özel günlerde ve kutlamalarda sıklıkla tüketilen önemli bir tatlıydı. Bu kitap, helva çeşitlerini tanıtarak bu geleneksel tatlıların tariflerini günümüze taşımasında katkı sağlamakta.Bu kitaplar, Osmanlı mutfak kültürünü anlamak ve yaşatmak isteyenler için önemli birer kaynaktır. Kitaplar, yemek ve tatlı yapımında uzmanlaşmak isteyenlerin yanı sıra tarih ve kültür meraklıları için de ilgi çekici birer okuma materyalidir. Osmanlı İmparatorluğu'nun mirası olan bu lezzetler, bu kitaplar sayesinde günümüzde de yaşatılmaya devam ediyor.Lansman sonunda çeşitli Orta Asya ve Selçuklularda Yemek Kültürü,Osmanlı Saray Mutfağı,Edirne Saray Mutfağı ndan yemekler ile Hülya Çörekçi, Nurşen Topçu sunumlarıyla birlikte tadım yapılarak son buldu.
Mert Hamarat
